23/1/22の夕食

五目焼きそば。
我が家3人前の分量として、「あん」は（片栗粉大さじ2杯に水300ml）×２茶碗分で丁度。

「とろみ」は、なかなかうまくいかなかったが、これで店に出てくる感じになった^^

投入直後はヒタヒタだが、1，2分煮るといい感じに変わる。
ちょっと水っぽいところで火を止める。皿に盛った後で冷えて程よくなる。

因みに「そば」は水も油もしかずにフライパンで焼く。3人分を一度に焼くのだが、それぞれの塊を適度に維持しながらカリカリ感を出すまで焼くのが好みだ。